与不断增长的精酿啤酒市场相似，托马斯·富尔克(Thomas Foulke)看到了在怀俄明州为首批谷物创建利基市场的机会。

福尔克说，怀俄明州的农业部门需要多样化。而且他看到这种机会来自头等大事，也就是所谓的“古老谷物”。

怀俄明州大学农业与应用经济系高级研究科学家，怀俄明州第一谷物项目的项目负责人福尔克说，让农民种植第一粒谷物创造了这样的机会。

Foulke说：“有机会将第一粒谷物带到怀俄明州和Front Range，在它们周围发展利基产业。” “这将为农民创造机会，以增加他们的收入，并为麦芽，酿造和烘焙带来新的工作机会。”

怀俄明州首粒项目是一个始于2018年的“孵化场”项目，得到了西澳大学农业与自然资源学院的支持。该研究和经济发展项目旨在围绕头等粮食建立垂直整合的利基产业，并成立一家分公司，以将这一概念从西澳大学手中转移到私营部门。

Foulke最近从西澳大学新成立的创新与创业研究所(IIE)获得了50,000美元的发展资金。IIE呼吁全州的创新者努力灌输企业家思想，以赋予明天的领导者权力。IIE添加了所需的课程和课程，将所有威斯康星州的大学，商业服务和企业家精神竞赛综合在一起，成为了该州创业者的大学大门。

该项目在营销材料中被称为“ 新石器时代的品牌 ”，其口号是“远离野性一步”。

古代谷物是经过数千年的选育几乎没有改变的谷物。大多数都可以追溯到12,000年前。其中包括单粒小麦，大麦和艾默尔小麦。这是Emmer小麦的拼写，是Lingle，Powell和Sheridan的UW研究农场种植的两种古老谷物。

福尔克说：“这两种谷物将被用作啤酒的麦芽。”福尔克说，威斯康星大学已与怀俄明麦芽制造公司(Wyoming Malting Co.)的松树崖合作。“酿造啤酒的人生产麦芽。我们希望他们尝试这一点，并提出自己的啤酒。”

Foulke说，目标是发展这个利基产业和一个盈利且可持续的核心公司来支持它。这包括谷物加工和处理;为怀俄明州种植这些作物的头等品种的产品开发和农艺专业知识;以及支持它的业务基础架构。

Foulke说：“我们不仅在研究农场学习如何种植农作物，而且还在开发市场和供应链。” “我们想要的最终目标是批发市场。”

福尔克说，目前只有另外一家使用斯佩尔特的麦芽制造公司，它位于东海岸。

他说：“我们将首先使用这些拼写的啤酒推向市场”。

随着该项目在市场上的吸引，Foulke说，将需要在早期产品流的基础上进行更多的产品研发。

“例如，一种早期产品是喜欢精制自己面粉的手工面包师的裸谷物，” Foulke说。

这些裸露的谷物可以通过碾磨和混合的餐厅(例如饼干和玉米饼)来增强，以占领尚未开发的增值市场。薄煎饼，饺子，面条，面食以及面包当然是其他有益的产品。

Foulke说：“我认为，面粉和面包世界的革命已经成熟，人们正在寻找白面包和小麦面包以外的其他来源。”

到目前为止，第一粮项目已经在怀俄明州签署了三家面包店和八家啤酒吧/酿酒厂的合同，将裸谷物和麦芽作为今年的测试者和推广者。

在2019年，一级谷物项目已申请50,000美元的西部可持续农业研究与教育(WSARE)赠款，该赠款将与6个农民合作使用，以种植一级谷物以扩大生产。如果获得WSARE赠款，则将为合作伙伴农民提供同意种植的面积的种子。农民将得到补偿。

“我们将与怀俄明麦芽制造公司合作，获得最终的谷物，并将其加工成麦芽和面粉。在2018-19年度，我们将向一些精酿啤酒商和面包师提供“免费样品”，以试用我们的产品并开发产品。” Foulke说。“从2019年秋收开始，我们将像其他所有人一样为我们的产品收费。我们的想法是通过对我们产品的认知度和客户接受度来建立新石器时代的品牌名称。”

该项目正在购买将在今年收获期投入使用的脱壳机。除皮机将位于鲍威尔。之所以需要这台机器，是因为在合并过程中，头粒在很大程度上不会脱壳。收割后，农作物将交付给怀俄明麦芽制造公司和合作面包店。

为了迅速扩大业务规模，需要额外的资金用于基础设施，建筑物，另一脱皮机，卡车，仓库，装载设备和业务发展。Foulke说，根据项目的持续成功，将需要额外的300,000美元至500,000美元。

富克说，虽然他对该项目进行了投资，但他没有计划离开该项目。

他说：“如果我能帮助该州培养和创造就业机会，我将获得成功。”