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1、　主料：母鸡 　　辅料：笋尖,香葱,青尖椒 　　调料：辣椒　1. 将鸡剁成核桃块.青椒切大斜块； 　　2 在每块的下面剞成斜刀纹 　　3. 干辣椒切斜段 　　4. 坐勺上火，放入香油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜肉炒至出香味； 　　5. 放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖； 　　6. 再放入南京酒、盐、汤，用微火煨透； 　　7. 移至旺火，放入冬笋、青椒、味精旺火收汁，淋入香油即成。

2、适量,,南酒,味精,陈醋,盐少许,香油,香葱,老姜,大蒜肉,八角,。

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