大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。卤猪头肉香料配方表，卤猪头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤猪耳的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：五香味    工艺：卤

主料：猪耳2400克 调料：卤汁3000克,香油20克

猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。

1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。 2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。

1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。

菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：五香味    工艺：卤

主料：猪尾750克 调料：卤汁1000克,香油10克

猪尾皮层柔韧，质地脆爽，胶质丰富，呈半透明状。

1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干； 2. 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油； 3. 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。

1.猪尾要刮净残毛，污垢，洗净。 2.以中小火卤制猪尾，以确保菜品的特色。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。