大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。脆滑肉的做法，脆滑肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、是川菜主料： 猪肉(肥) 100克 猪肉(瘦) 100克 调料： 猪油（炼制） 50克 酱油 25克 大葱 25克 胡椒粉 1克 姜 5克 大蒜 5克 味精 1克 盐 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 12克 猪油（板油） 75克 各适量 脆滑肉的做法： 1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀； 2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末； 3. 将大葱（25克）切葱花； 4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁； 5. 猪板油渣剁碎； 6. 炒锅放在旺火上。

2、下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁。

3、放入猪板油渣，颠翻几下即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。