大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。贵妃鸡的优点和缺点，贵妃鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。

2、源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。

3、原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。

4、30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。

5、此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，满室香气，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。

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