大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。茄子怎么炸的酥脆不软，茄子怎么炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

 香炸茄子

材料（A）料。

茄子（矮瓜） 10条

（B）料。

蒜米 6瓣

小葱 3粒

酸甘 1粒

白糖 1小茶匙

盐 1茶匙

食水 1/3杯

（C）料。

炸粉 1碗

粟粉 2大匙

鸡蛋 1粒

（D）料。

食油

生菜

“诱人香辣酱”

做法首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。

把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等！

随后将（B）料搅拌沥汁成腌渍料。

（渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。）

转回把生菜捞起掉干水。。。

取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。

接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。

这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，

分作2次炸至浅褐色分别捞起，装入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热

用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧！

主料：茄子，500克，

调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克

做法 1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。

2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。