大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。冬瓜糖怎么做才好吃，冬瓜糖怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、冬瓜糖是我国传统蜜饯糖成品因它是纯甜即高糖食物近年来在食物市场上几乎没有人问津只是在过年过节或做饼馅时才有点前程。

2、其加工技巧如下： 1和原料：应选择充分成熟的老冬瓜未够成熟冬瓜会因为含水份太多影响到成品外型甚至耐藏性。

3、 2和处理：原料需去皮去心切分条形宽1公分长2.5公分阁下切分可用机械代替身工。

4、 3和硬化：冬瓜组织构造松散不耐煮。

5、如不经硬化处理成品不克不及成型。

6、需把冬瓜条浸泡在3%石灰水中硬化即用1.5公斤生石灰参加50公斤清水搅拌使石灰充分消融静置30分钟取上层清液来浸泡冬瓜条如许在细胞内生成的果胶酸钙使原料耐煮。

7、浸泡时光为8小时浸泡后用清水洗净确认瓜条不带碱性为止。

8、沥干水备用。

9、 4和糖煮：用白糖煮制所需的糖量为冬瓜条0.8倍量先把白糖加水消融成50%糖液然后把瓜条倒入糖水中一路直接加热起先因为要水分大年夜量蒸发可加大年夜火候用夹层锅或用不锈钢锅直接煮也可以。

10、煮制时要赓续搅拌留意火候一向加热到冬瓜条呈透明状况。

11、糖液浓度赓续进步到70%以上解释瓜条吸糖接近饱和火候要减弱避免产生糖焦化现象产生。

12、直到最后出现糖的重结晶。

13、糖液已不处于溶液状况为止。

14、 5和烘制：把冬瓜糖倒出摊于烘盘上在60－65摄氏度下烘制12－16小时直到成品含水量18－20%为止。

15、 品德请求：冬瓜糖色雪白外表干爽有平均渺小的糖砂结晶进口松化清甜总含糖量达70%。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。