大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。烹饪技术与营养专业，烹饪技术很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烹饪技术和技巧多的去了，比如： 1.开水点菜。

2、炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。

3、若用一般水点菜，影响脆口。

4、 2.豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

5、 3.烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

6、 4.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快而且味道鲜；或在杀老鸡之前，先给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟悉；或放3~4枚山楂，鸡肉易烂~ 还有很多很多，我都是在爱乐家庭厨艺生活馆学的，你也可以去看看。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。