一项针对台湾两大群体成年人的最新研究发现，在某些食物中高食素食可能会大大降低中风风险。 这些群体被跟踪了近十年，在此期间，研究人员发现了几十种中风，并将饮食数据与他们联系起来。 与吃鱼的素食者和吃肉的人相比，这种好处更大。

这项研究最近发表在美国神经病学学会的《神经病学》杂志上。 作为他们工作的一部分，研究人员集中在来自佛教社区的两大群体中，在那里，人们更有可能吃素食，避免酗酒和吸烟等恶习。 这两个团体共涉及约14000人。

研究报告指出，在这些参与者中，每组约有30%是素食者，其中四分之一是男性。 在这种情况下，“素食者”是指不吃肉或鱼的人，不包括有时与素食者分组的鼠类。 研究时，没有一个参与者有中风史；他们的平均年龄是50岁。

在对这些参与者进行了几年的跟踪研究后，研究发现，那些吃素食的人吃高大豆、坚果和蔬菜的风险要低得多，包括与吃肉的人相比，缺血性中风的风险要低74%（第一组）。

第二组的参与者的数字相似，发现缺血性中风的风险低60%。 这不是第一项将素食与降低中风风险联系起来的研究，尽管最近的一项研究确实表明，没有获得足够水平的胆固醇和B12的素食主义者可能会有更高的中风风险。