近日，紫燕食品公布了2024上半年财务业绩报告，突出稳定的净利润增长水平和门店扩张速度成为市场关注的焦点。

具体而言，2024上半年紫燕食品实现营业收入16.63亿元；归属于母公司净利润1.98亿元，同比增长10.28%。其中，第二季度公司单季度归母净利润1.44亿元，同比上升6.77%；单季度扣非净利润1.24亿元，同比上升15.05%。

此外，门店扩张上紫燕食品上半年也有较好表现。截至6月30日，品牌全国门店总数6308 家（不含国外），上半年门店净增长达103家，实现在国内多个城市多店同开。在海外市场，品牌新增2家门店，正式开辟新发展路线。

在当前的经济大环境形式下，紫燕食品净利润稳步增长较为不易。华鑫证券认为，利润、毛利水平的增长主要得益于紫燕食品提前锁定了原材料价格，并通过增加供应商预付款、支持加盟商旺季前加速开店等情况，有利于全年收入增长与成本控制。

多策略并举，紫燕食品门店稳步扩张

每年的夏秋季节往往是卤味产品消费的旺季，因此自2024年初以来，紫燕食品就在积极做准备。首要形式正是推动扩大销售渠道，推动全国更多门店落地营业，让卤味产品及门店覆盖更多消费者。

2024年1月紫燕食品提出年度重要战略“超级发展城市”计划，核心在于通过多种优惠和帮扶政策，推动地区经销商顺利开店、尽快开出更多门店。具体的优惠包括，资金引入、折扣供货、平价品牌、营销活动、直播工具、品牌宣传等。

今年一季度已有十余位全国各地经销商响应参与，并在“单城百店”的目标下推动“多店同开”，超额完成了此前定下的目标。

今年3月末，有报道显示，紫燕百味鸡在经销商及总部的协作下，实现宁波12家新门店同比开业的积极增长。叠加非同步开业的十余家门店，宁波市也成为上半年紫燕食品门店增长最快的地区之一。

5月份，紫燕食品加码单一城市门店覆盖密度，向特定城市启动“育新计划”，组建资深市场团队为加盟商提供资金、人员运营支持，重点帮扶有意向的经销商完善管理框架、理清运营思路。不久后，福州实现15店同时开业，目前福州已累计开出超110家紫燕百味鸡门店。

截至7月初，紫燕食品“超级发展城市”战略已完成前期开店计划的114%，为把公司握消费旺季提供了有力支持。最新财报透露，现阶段公司的业务区域以华东、华中、西南为主，未来公司拟向其他区域市场进一步拓展。

除了线下门店外，线上渠道也是当前紫燕食品不断开拓的方向。借旺季消费需求增长之际，紫燕食品开展地区直播带货，并针对不同地区需求上架针对性产品。例如，在成都地区紫燕食品推销的“麻辣兔腿”成功登顶地区熟食成交榜；厦门地区的“小胖桶”系列上架数日就带动了地区城市门店的业绩增长。

在地区特色产品的背后也是公司研发支出的增长，上半年紫燕食品研发投入同比增长近70%。财报提到，上半年内部创新研究院引入多名高校食品专业人才，通过创新研发持续为经销商及B端客户提供更加多元、更具市场竞争力的产品。

华鑫证券预计，公司将继续保持门店数量的稳步扩张，且单店收入未来凭借公司的精细化管理与新品研发创新能力有望企稳改善。

品牌出海迈出第一步

自2023年正式组建海外团队以来，经过近一年的筹备，紫燕食品终于在今年迈出了走向海外市场的第一步。

5月12日，紫燕百味鸡在澳洲首店开业，门店位于澳大利亚重要城市墨尔本的BoxHill。该地区是墨尔本最大的华人聚居区，华人总人口占比可达到45%以上，同时其也是周边有名的商业中心，华人文化、消费已形成成熟的配套服务，一直以来有着“小香港”之称。

本次紫燕百味鸡首店就选在了商业街沿街店铺之中，鲜明的品牌招牌吸引了不少周边华人打卡消费。最为关键的是，具有中国特色的卤味食品在当地竞争较少，紫燕百味鸡主打的夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等佐餐卤味，有望持续吸引当地华人家庭。

据悉，除了墨尔本BoxHill这一门店外，墨尔本二店已在财报发布前后正式试营业。随后，紫燕百味鸡还将进入悉尼、布里斯班等其他澳洲城市。

从首店选址不难看出，围绕海外华人、华人聚居区开店拓展业务和门店是紫燕食品走向海外的重要策略。但相较于海底捞在海外开设直营门店，紫燕食品选择与更熟悉当地市场的机构、代理合作。

例如，紫燕百味鸡墨尔本首店就找到了对当地市场更为熟悉的澳洲个人经销商。当地经销商将负责寻找密集的海外华人消费中心、挑选门店档口位置，而紫燕食品则将保障门店卤味食品的原料配方品控稳定。

据介绍，紫燕参考国内直营门店经验，由海外部进行模拟生产，完全参考海外市场的原料、物料、标准作业程序等因素，实现产品口味与当前标准一致后进行复刻。具体包括在海外采用料包的形式进行小锅卤制等形式。

品牌、经销商、门店是紫燕食品在国内最为核心的经营模式。具体而言，紫燕食品在很多时候主要面向B端、为加盟商提供大量的配套服务和门店解决方案，再由熟悉地区市场和资源的经销商负责具体门店事宜。

在国内直营、加盟等模式较为普遍的餐饮消费大背景下，该经营策略较为独特。但这一模式对于走向海外却有着低成本、高效率的优势。

以名创优品出海为例，公司通过在海外国家设立子公司负责发展地区经销商、维持品牌展示稳定，借助大量经销商的资源与经营热情，可快速实现海外门店最早的扩张。目前，名创优品海外营收已为母公司贡献重要利润，其出海模式已成为中国品牌的新兴案例之一。

尽管零售和餐饮经营上有明显差异，但紫燕食品可以借助国内的管理和运营经验，与国外经销商携手，在供应链建设、门店选址参考、本地化的经营管理方式等领域上快速积累经验、做出成果。

在即将拓展的美国华人市场上，紫燕食品选择与当地华人连锁超市美国大华集团、中餐连锁代理运营公司创丰集团合作。依托大华集团的64家连锁门店、创丰集团成熟的品牌宣传经验，紫燕食品期待迅速搭建美国门店渠道，深入当地发达地区的社区市场。