大家好，我是小根根，我来为大家解答以上问题。姐晚上随你弄快拔开我是你姐~，酸乳酪指的是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、何制作酸乳酪　　 [yogurt] 一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球菌 Streptococcus thermophilus)进行培养而成 　　主要原料：鲜牛奶、白糖。

2、 设备用具：盆、锅、乳瓶等。

3、 制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。

4、 按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。

5、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

6、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

7、当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。