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干煸牛肉丝

材料：牛肉400克、芹菜75克。

　　调料：植物油、料酒、郫县豆瓣、酱油、盐、香油、红油、姜丝、花椒粉、味精。

做法：

　　1.将牛肉洗净去筋切成粗丝；进菜洗净，切成长段；豆瓣剁碎备用。

　　2.锅内倒油加热，待油烧至微微冒烟，放入牛肉丝反复煸炒，炒至散开时加入姜丝、盐、豆瓣继续翻炒。

　　3.炒至牛肉干酥时，放入料酒、酱油、芹菜翻炒至芹菜断生。

　　4.最后加入味精、红油、香油翻炒均匀，撒上花椒粉即可。

提示：切牛肉时一定要注意肉丝的方向，要切横刀不能顺刀。要想牛肉吃起来干香可口，在煸炒时就一定要将牛肉里的水分完全煸干。在翻炒过程中要适量添加一些油以免干锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。