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海马炖牛鞭的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

主料：牛鞭,海马,熟地黄各适量。 调料：盐,味精,鸡精,黄酒,姜,高汤各适量。

1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7厘米长段，焯水，冲洗。

2.牛鞭下锅，加入海马、熟地黄和调料，炖制即成。

牛鞭要炖至酥烂。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。 调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。

1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。

2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。

3.原料入炖盅炖制，调味即成。

虾肉拍淀粉不宜过厚。

菜系及功效：美味粥汤

主料：黄金茸150克,信鸽1只。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

1.黄金茸泡发，改刀待用。

2.信鸽宰杀洗净，焯净血水。

3.原料放入高汤中炖约1小时，调味即可。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

主料：木瓜1个,猪肺400克。 调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。

1.木瓜一剖刀，掏净内部肉质。

2 猪肺焯水，改刀。

3.原料放入木瓜中，加高汤，上炉炖约1.5小时，调味即可。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

主料：乌龟1只,火腿100克,香菇5个。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

1.乌龟焯水，斩成块，保留龟背。

2.火腿切片，香菇切片。

3.原料加高汤，上炉炖约2小时，调味即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。