大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。怎样自己做麻花又香又脆，自制麻花酥脆小窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酥脆迷你小麻花

普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克

2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。

小诀窍:

罗嗦：1  因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀

      2  一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。

      3  炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再靠会。

方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。

酥松小麻花

面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉

1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面团，醒15分钟。

2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。

3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。

又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！

糖麻花

A.低筋面粉560公克，中筋面粉240公克，盐7公克，蛋1颗，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亚1小匙，B.糖粉适量，沙拉油800㏄，C.细砂糖750公克，水250㏄，盐5公克，麦芽糖30公克

做法: 1.阿摩尼亚与水调和后，与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟，分割每个成30∼35公克的小面糰备用。

2.作法１的小面糰搓成细长条状再静置松弛20分钟后，将一头固定按住，另一头以手掌往前搓滚，将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花捲，再次静置松弛30分钟备用。

3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。

4.糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入作法33的麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。

麻花

油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉

2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。

3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。

小诀窍:

需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。