大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。怎样辨别假鸡蛋假鸭蛋，怎样辨别假鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。

　　蛋清是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类

　　蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。

　　特征：假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有真鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。

　　假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球打。而且，假鸡蛋的味道也不好。

　　鉴别方法： 虽然不明显，但假鸡蛋壳较明亮。

　　蛋壳比较粗糙。

　　由于水分会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响。

　　没有真鸡蛋的腥味。

　　敲击时假鸡蛋声音较闷。

　　打开后，蛋黄和蛋清会融在一起。

　　煎假鸡蛋时，没有搅动蛋黄也会自动散开。

　　除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。