大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。大豆油和菜籽油哪个好，大豆油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物，此外，大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维等，大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种、土壤及气候条件有关。

2、大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。

3、

      又名黄豆，在豆类中营养价值最高。

4、内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

5、大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。

6、卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。

7、每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。