大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。糍粑鱼最正宗做法，糍粑鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、糍粑鱼 【菜肴口味】咸鲜香辣 【涉及食材】鱼类（鲤鱼做糍粑鱼最佳。

2、） 【特点】 1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。

3、是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

4、 2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。

5、佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

6、 【原料】 净鱼肉750克 姜片5克 精盐5克 姜末5克 酱油35克 糖20克 醋10克 干辣椒末5克 黄酒5克 味精2克 葱白段10克 芝麻油150克 【制作过程】 1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

7、 2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

8、 【工艺关键】 1.鱼块要腌透，晾干。

9、 2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

10、 泰安鱼：鲢鱼肉剁块，用料酒、郫县豆瓣、盐腌10分钟，油适量（一手勺），烧至7成热，放鱼块翻炒，肉变色放葱姜蒜末，煸炒至熟出锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。