大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。茄子炖肉的做法，茄子炖肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜里有：肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。

2、 炒锅里放油，把切成块的踺子肉放入煸炒，放酱油，葱姜，八角花椒，适量水炖。

3、肉熟后放粉皮虾米菇再炖，再放入茄子炖，最后放辣椒。

4、 这是比较懒的人的做法，一股脑放进去炖吧。

5、 没看见蒜吧？这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。

6、 茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。

7、本来以为烧它很复杂， 先在锅中注入直径约2dm的油，待油温够热后先将肉丝倒入翻炒，7成熟时即可取出。

8、然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去，开始烧它。

9、一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样，看上去相当有质感，但通过不断的高温翻炒（起板8分钟），其色泽会呈高亮度透明状，这就是它快熟了的预告。

10、此时就是整个烹饪的高潮部分了，把刚才的肉丝再次放入锅中，与茄子一起烧啊！同时你也可以放入你喜欢的调味料了。

11、通常大家放的是酱油，这样烧出来的就是红烧茄子。

12、我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒，这样烧出来的就是红烧辣茄子了，很入味，冬天吃很不错~。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。