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核桃花花粉含量高，营养丰富。每个雄花序的花粉含量为0.13g～0.50g。据分析，核桃花花粉中含有蛋白质25.38%，氨基酸总量21.33%，可溶性糖11.08%，以及钾、铁、锰、锌、硒等多种矿物质；花粉中的6胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等含量也较高，故而，核桃花粉是一种较好的天然营养保健食品资源。另有报道，核桃花酊剂可用于去除疣子

核桃花拌香椿  

　　原料：核桃花、香椿苗、红辣椒调料：盐、味精、香油、鸡精制作方法： 1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。 2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。 3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。

.核桃花炒腊肉 

材料 腊肉100克,核桃花(色泽乌黑,有清香味)150克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克（此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味），糖5克。 

　　做法 1）、腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条；核桃花洗净；青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。

　　2）、干核桃花梗放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。

　　3）、锅内放入色拉油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。

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