大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蜂蜜结晶是不是掺了白糖，蜂蜜结晶是掺了白糖吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。

2、蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。

3、 尤其是当气温降到13～14℃时，结晶加快。

4、蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。

5、析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。

6、 蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。

7、通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。

8、全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存。

9、 蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。

10、若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。

11、不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。

12、 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。

13、真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化。

14、而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。