大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。点豆腐的卤水怎么制作，做豆腐的卤水是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。

2、点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。

3、水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。

4、北方人喜欢“老”豆腐，南方人喜欢嫩豆腐。

5、南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，主要是以嫩和“老”来分的，另外在工艺有点不同。

6、 你将醋、酱油掉在豆浆里，一样会凝起豆花来，也好吃。

7、 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了！ 吃石膏点的豆腐更健康！但卤水点的豆腐更好吃！ 但是有四种人不宜吃豆腐 　　1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

8、 　　2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。

9、 　　3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

10、 　　4．在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。