大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。米线的做法及配方汤料，米线的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

2、其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。

3、食用时再蒸煮涨发。

4、干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。