大家好，我是小根根，我来为大家解答以上问题。注胶虾仁的鉴别，注胶虾是活的吗 如何鉴别注胶虾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这事儿是真的，而且已经有相当长的时间了，至少可以追溯到2005年，2012年时还曾引起过一轮小范围的媒体关注，在天津、上海等地尤为突出。

2、那么，市民买来的海虾，在虾头和腹部被发现的“不明胶状物”，到底是什么？

3、被注射进虾体的物质，是明胶。后者是从动物性原料中提取出来的蛋白类生物大分子，能与水相互作用，形成透明的胶状物。一般被注入明胶的虾都是冻虾，对商家来讲，这种注胶活动是有好处的：冻虾解冻后出售会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，而注射的明胶既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。明胶不仅很好地填充了虾体内的空隙，而且其透明的状态和虾肉接近，在外观上很难区分出来，反而使虾看起来饱满、光鲜。而商贩也获得了足够的利润——“注胶虾”可以增重20%-30%！

4、现在很可能已经形成了一个以小作坊为核心的生产“注胶虾”的地下链条。因此，毫无疑问，“注胶虾”是一种经过造假的伪劣食品。事实上，如果真的注入的是食用明胶的话，对人体损伤很小或没有损伤，因为食用明胶本来就作为一种增稠剂广泛应用于食品工业中，而且作为蛋白质类物质的明胶也算是有些营养……问题是，食用明胶很贵。因此，很有可能不少“注胶虾”根本不是在用食用明胶填充，而是使用的工业明胶，那就很有问题了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。