大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。咸腊肉怎么做好吃又简单的方法视频，咸腊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、湖南腊肉 〔主料辅料〕 猪肉…………5000克 白酒……………50克 盐………………150克 松柏木屑………54克 花椒……………25克 干果壳…………54克 白糖……………50克 〔烹制方法〕 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2、 2.先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。

3、 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

4、冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

5、 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

6、 2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。

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