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做法：　　1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉， 　　2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊， 　　3.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油， 　　4.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 特点：　　外甜内滑，营养丰富。　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。 编辑本段食品用料　　铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。[1] 编辑本段制作方法　　1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；   

拔丝山药

山药

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