大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。剁椒怎么做好吃，剁椒怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

2、 做法： 购买新鲜的红辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。

3、将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。

4、 2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。

5、 3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。

6、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。

7、 4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。

8、辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。

9、 5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

10、 6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

11、如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。

12、 PS:制作剁椒的所有器具都要求无水无油，不然制作出来的剁椒容易变质。

13、在每次取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

14、 制作好的剁椒冷藏保存，尽快食用。

15、 辣椒和盐的比例大约是10：1，多少可以根据个人口味调整，盐少的话剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一些。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。