大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。嫩姜的腌制方法和配料，嫩姜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先把嫩姜清洗干净 ，晾干，然后切成薄姜片。

2、 2、把切成薄姜片放在一容器里，用少量的盐腌一下。

3、 3、大约1个小时左右后，拧干由于腌制而渗出的姜水，并用凉开水把姜片过滤一下。

4、 4、调制卤水。

5、用一份优质酱油、一份优质米醋、一份水，少量的糖、白酒（根据个人的口味，还可以放少量的尖椒、五香、桂皮等调味品）放在无油腻的铁锅里烧开后，放凉备用。

6、 5、准备一洗净的玻璃瓶子，先用少量的白酒把瓶子内壁洗一洗，倒掉白酒。

7、把用凉水过滤的姜片塞到瓶子里，最好塞紧，倒上调制好的卤水，漫过姜片。

8、拧紧瓶盖，上面最好再加一层塑料膜密封。

9、放在冰箱保鲜。

10、（也可以放在温度不超过25度的阴凉处）20天后就可以开瓶食用（等过亚硝酸盐高峰期）。

11、特点：脆、香、酸甜，开胃下饭。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。