大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。花生米怎么炸酥脆又嫩，花生米怎么炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、巧炸花生米
把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。

2、这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。

3、这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。

4、

油炸花生米保脆法
通常油炸花米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。

5、如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样，放上几天都酥脆如初，不易回潮或糯软。

6、

油炸花生米、油同时入锅。

7、炸花生米，千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生。

8、 正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后，花生米也炸好了。

9、因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口。

10、
应该注意的是花生米不能炸的时间长了，油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化，待一会儿取出花生米，正合适。

11、

如何炸花生米好吃 　 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。

12、炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。

13、这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。

14、
炸花生米的另一种方法
把花生米，放水盆里泡，泡开后，手搓掉红衣。

15、然后，油烧到5成热，下锅炸，翻炒，看颜色变黄，捞出。

16、放盘子里冷却。

17、基本凉的时候，加盐，糖，味精适量，拌匀。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。