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1、

1、材料： 淡水鱼、黄豆芽、芹菜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣等

2、1．鱼杀好洗净，剁下头尾，切成鱼片，少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟； 2．豆芽、芹菜洗净后，放入沸腾开水中，变色后捞出； 3．油热后放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。加水煮沸鱼片后，放入豆芽等配菜； 4．烧热半斤麻辣油油热后，加入花椒及干辣椒，小火慢炒； 5．将麻油浇在鱼片上，添加香菜。

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