导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。咸香鸡水的正宗做法和配方,咸香鸡很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、三黄鸡从腹部...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。咸香鸡水的正宗做法和配方,咸香鸡很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、三黄鸡从腹部剖开,取出内脏,把鸡冲洗干净后用毛巾擦干平铺在托盘上,将剁好的姜碎、葱段佐以盐、味精、玫瑰露酒均匀涂满鸡身,最后,也是最关键的就是滴几滴鲜柠檬汁。
2、柠檬不但可以去腥,增添特有的香气,还有呵护心脏的功效,就像爱情需要浪漫,柠檬具有让这道菜浪漫起来的所有元素。
3、鸡放在通风处腌制4个小时就可以上锅蒸了,15分钟后起锅,晾凉切成拇指大小的条状备用。
4、 腌制咸肉用家里普通的精盐就可以。
5、上好的五花肉切成如书本大小的长方形,再把肉纵切等分三份,切下的两刀要深一点但不要切断,连着点皮,之后或蒸或煮,9成熟的时候取出。
6、待肉稍微凉一些就可以把准备好的香叶、花椒、大料、丁香、精盐均匀撒在肉上,盐一定不要多。
7、最后还要在咸肉上洒少许二锅头酒提香,腌制一天就差不多了。
8、 豆豉椒圈本是餐前小菜,与咸肉、咸香鸡巧妙地融合在一起,鸡的滑嫩、咸肉的润口、椒圈的爽脆、豆豉的幽香,再加上美极鲜酱油、白胡椒等调味料,真的是绝配。
9、和她在一起的时候也被哥们儿们说成是绝配,可又怎么样呢?想想还不如这道菜。
10、 开火,油烧至七成,先略炸一下切成薄片的咸肉,取出咸肉控油的同时,锅里放干葱片、姜片、蒜片爆香,豆豉椒圈跟着下锅,倾少许料酒后翻炒,最后鸡条和咸肉一起下锅,入糖、鸡粉、蚝油、老抽、生抽,翻炒数下后勾芡装盘。
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本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。