大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。发芽的土豆能吃吗削掉可以吃吗，发芽的土豆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。

2、质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

3、吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。