大家好,小式来为大家解答以上的问题。地锅鸡的锅贴怎么做，锅贴怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肉包子人人都爱吃，但是在我认为，比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属，那金黄诱人的颜色，皮脆肉香的口感，让人实在是欲罢不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多么的香了。

2、 锅贴全国各地皆有，可以做荤的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。

3、在古城西安，三鲜锅贴最受大家的喜欢，猪肉里加入韭菜鲜美溢口，口感回味无穷。

4、 好吃的锅贴除了馅料之外，从和面到揉面，再到淀粉水的配制，都是很有讲究的。

5、一道完美的锅贴，必须做到，颜色金黄，皮酥肉香。

6、在盆中先加入300克面粉，然后把面粉分成两半。

7、一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面。

8、和面时边倒边搅拌，把面絮揉成面团后，静置饧面20分钟。

9、 饧面的时间里，我们先准备一下馅料。

10、在碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克、食盐1克入底味，搅拌均匀。

11、之后打开电饼铛，均匀的刷上植物油。

12、把油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型后，把鸡蛋从锅中盛出，切成鸡蛋碎备用。

13、 把韭菜洗净后切成末，提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起。

14、加入少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克。

15、香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀后，馅料就调好了 。

16、 在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来，轻轻的揉几下把它揉光滑。

17、之后把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子，并撒上干面粉防止粘连。

18、随后把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的锅贴皮，这样包的时候不会露馅。

19、 面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴。

20、在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，向前移动着捏合开口，就能捏出一个月牙状的锅贴。

21、锅贴全部包好以后，我们调一些面糊。

22、在盆中放入一小把玉米面，一小把面粉并倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花。

23、此外还可以再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

24、电饼铛烧热，均匀的刷上油。

25、等油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转锅让面糊均匀铺在锅底。

26、面糊的量要稍微没过锅贴底部，之后盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

27、 2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软。

28、之后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。

29、3分钟以后，锅内面糊已经烧干底，部出现了一层很漂亮的冰花，冰花金黄酥脆，但锅贴表面仍然是柔软筋道的口感，十分美味。

30、锅贴要撒白芝麻不会包饺子，也能轻松在家做锅贴，简单好吃零失败锅贴饺我最喜欢吃外面这层脆皮这样的锅贴吃着更香。

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