大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。西红柿的吃法大全家常菜，西红柿的吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、西红柿学名番茄，是一种生吃、烹调皆宜，美味、营养、防病、防癌全能的冠军蔬菜。

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    西红柿生吃主要吸收其中丰富的维生素C、维生素B2、维生素PP、盐酸，以及磷、钾等矿物质。

3、但“生吃”不等于“吃生”，吃生的“生”是指在果枝上未生长成熟的涩果，吃这种未自然成熟的西红柿确实对身体不利。

4、而生吃成熟的西红柿可以获取大量的维生素和矿物质营养，对口角炎、疱疹等有很好的预防和治疗作用。

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    熟吃西红柿的好处是摄取其中的类胡萝卜素——番茄红素。

6、研究表明，番茄红素是所有类胡萝卜素中最有效的单线氧的淬灭剂，其抗氧化功能是维生素E的好几倍。

7、血液中番茄红素含量越高，患胰腺癌、胃癌、肠癌、前列腺癌的几率越小、番茄红素是脂溶性的，所以，用油煸炒后的西红柿能使番茄红素充分释出、吸收。

8、同时，由于油炒西红柿时间段，且其自身含有苹果酸、枸橼酸等可对维生素C起到保护作用的物质，所以与其他蔬菜相比，在炒制过程中对维生素C的破坏相对较少。

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