大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。腐竹是什么做的?有营养吗，腐竹是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腐竹看起来只有薄薄的一层皮，但它是用豆浆加工而成的，并在豆制品中营养价值最高。

2、 　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3 克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

3、不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

4、 　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

5、这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

6、此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。

7、 　　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

8、糖尿病酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

9、 　　腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。

10、但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中有可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出有毒物质，从而损害人体健康。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。