大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。五香麻酱鸡蛋，酱鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好！！

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4、 酱鸡蛋

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7、主料:鸡蛋10个,红辣椒丝25克

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9、 辅料:料酒20克,味素2克,酱油70克(7勺) 酱油

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11、做法:

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13、先把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央,过7分钟后把鸡蛋捞出,轻轻敲碎蛋壳,

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15、然后把碎蛋放进烧锅,加上酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去,

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17、最后把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,纵向切成4块,放进盘子,中间撒上红辣椒丝.

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21、 你是东北的，那么你吃的应该不是酱鸡蛋，而是酱炒鸡蛋，两个是不同的菜来的。

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23、 主料：鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。

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25、 配料：十三香、豆油等若干。

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27、 做法：

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29、先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

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32、关键：

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34、1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。

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36、2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

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38、3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

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40、4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。

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42、5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

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44、6.爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,很好吃,我喜欢.

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。