大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酸辣鱼的做法最正宗的做法，酸辣鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

2、 做法： 鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。

3、锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。

4、青辣椒、泡红辣椒切碎； 2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。