大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。清炖鲳鱼怎么做好吃，鲳鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱  工艺：熏

主料：冰鲜鲳鱼400克。 调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。

菜系及功效：家常菜谱  工艺：炸

主料：鲳鱼1条（约重500克）。 辅料：香菜叶10克。 调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。

麻香浓郁，咸鲜适口。

1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。