大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。半发酵茶和全发酵茶哪个健康，半发酵茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。

2、就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。

3、发酵对茶青造成下列的影响：

　　颜色的改变：

　　未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。

4、叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。

5、所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。

6、

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。