大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。叫化鸡怎么做更香，叫化鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料： 嫩活母鸡一只（重约750克）。

2、 火腿25克、冬菇15克、冬笋25克、鸡肫25克、开洋15克。

3、盐12克、绍酒30克、酱油25克、葱25克、姜25克、八角5克、玉果3克、丁香3克。

4、 　　特色： 打开黄泥，满室飘香，入口酥烂肥嫩，原汁原味，风味独特，并有温中、补虚、清阴之功效。

5、 　　菜系： 江苏 　　操作： 将鸡宰杀治净，丛右腋下开口取出内脏，治净，放入盘内，加精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制1小时。

6、将丁香、八角一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。

7、将配料均切成豆粒大小的丁下锅加调料炒成馅。

8、荷叶用水泡洗，酒坛泥砸碎，加水、盐拌和，摊在一块湿布上。

9、将熟馅塞入鸡肚内，包上网油后再用荷叶包裹，外面用玻璃纸包好，细麻绳扎紧，放在泥布上，四角拎起包紧，然后揭去湿布，放入烤箱内烘烤4小时。

10、将鸡取出，砸去泥，拆去荷叶、网油，后装入盘中，浇上原汁，食时佐以葱白、甜酱。

11、　　。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。