大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。姜汁撞奶的做法和配方，姜汁撞奶的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、姜汁撞奶是广州番禺区沙湾镇的特产，一般是用水牛奶做的好吃点。

2、用普通牛奶也行，只是吃的时候口感不太清。

3、做法很简单： 先把姜磨成姜汁。

4、 2、把牛奶煮开，加入白沙糖，甜度随个人喜好。

5、 3、先在碗内倒入姜汁，一般五分之一碗就可以了，然后把煮好的牛奶倒入碗内，待自然凝固后可以吃。

6、 注： 生姜去皮，姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固 。

7、 鲜奶煲滾后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度下降至 70°——80°C 左右，再“撞”入姜汁里。

8、 倒鲜奶时中途不要停頓 , 准确地说是冲入姜汁里，要有高度和力度（也就是“撞”），一气呵成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。