大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。羊肉回锅肉怎么做好吃，回锅肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你说炒出来太油，肉皮太硬。

2、我分析原因在： 一、油放太多了。

3、你用带皮的肉，只要一下油锅肥肉和肉皮部分就会出油。

4、所以油一定不要多。

5、 二、皮太硬。

6、估计与在冰箱中放了一晚，水分过分干燥有关。

7、实际上稍冷后即切片炒最好。

8、不明白为什么你要放到第二天？不过既然你习惯如此。

9、那么就按你的习惯吧。

10、 三、炒时一定要快，不要炒太久太老了。

11、 在实际生活中，搞得太复杂实在会使人头大。

12、前面各法比较适合餐馆酒家，而我们在家里，原料、配料、火灶都没办法象餐馆酒家那样精细。

13、 所以来点简单的吧： 一、肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷。

14、不用抹酱油和盐。

15、二、不知道你一般用什么配菜炒？能吃辣椒就可以用青（红）辣椒炒，还有很多配菜可用象蒜苗、芹菜、大蒜等。

16、 炒时： 油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香。

17、 2、切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷。

18、 3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。

19、 4、加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒。

20、 5、起锅，又香又好吃。

21、（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。