大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。豆瓣酱的制作方法教程，豆瓣酱的制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：

红辣椒、葫豆瓣、菜籽油。

做法：

1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买

2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）

4.霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天

5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可

6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存

7、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。

望采纳~谢谢您~！！！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。