导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。凤梨酥怎么做视频教程大全,凤梨酥怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!酥皮材料:...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。凤梨酥怎么做视频教程大全,凤梨酥怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酥皮材料:(做30个的量)
黄油 168g 白油(酥油)56g 糖粉 80g 细盐 1/4小匙 鸡蛋 90g 低筋面粉 385g 奶粉 60g
凤梨馅材料:
凤梨果肉 400g 冬瓜肉 400g 白砂糖 1/2杯 麦芽糖 60克 奶油 15 克(隔水溶化)
制作心得:
1.放白油(酥油)的原因是让口感更酥化,但白油较黄油硬很多,不容易打发,所以在软化后要把白油切的很细,才容易打发。
2.煮凤梨馅要先用大火煮开,然后一直用中火煮约30分钟,再加入其它的材料。煮到水份差不多干要转小火煮,到最后要煮到很干的时侯,
要不停的翻动锅底,以免糊底了,一直煮到可以结成块了,再放凉备用。
3.各家的烤箱温度不同,请自行调结温度。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。