大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。扬州煮干丝图片，扬州煮干丝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干，切成细丝后，放入沸水浸烫，并用竹筷轻轻拨散，以防粘在一起，沥去水后，再用沸水浸烫2 次，每次约2 分钟，捞出后，挤去黄泔水的苦味，放入碗中待用。

2、不要为了省事，减少步骤。

3、注意豆腐干内部不能起小孔。

4、 2. 此莱讲究刀工，需有娴熟扎实的基本功。

5、将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后，再切成火柴梗粗细的细丝。

6、 3、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。

7、开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。

8、 4、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。

9、出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。