大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。腌菜的危害怎样吃才算少，腌菜的危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

2、腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。

3、但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。

4、这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

5、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。

6、其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

7、亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。

8、亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。

9、所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。